Descripción

Añada totalmente excepcional a causa de la gran helada del 28 de abril de 2017 que afectó a los viñedos bordeleses. Esta circunstancia en el caso de Cheval Blanc se tradujo en su atípico coupage, con el mayor porcentaje hasta la fecha de Cabernet sauvignon. El trabajo de absoluta precisión tanto en viñedo como en bodega se vio recompensado con un vino intenso, de frescura audaz, muy largo y fragante.

Ficha técnica

La bodega
Château Cheval Blanc
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.2% vol.
Variedad
59% Merlot, 29% Cabernet franc, 19% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Émilion Grand Cru

Cata

Vista
De un profundo color rubí con reflejos violáceos.
Nariz
Compleja e intensa en la que se entremezclan aromas a frutas rojas y negras (frambuesa, grosella negra, cereza) que con la aireación dan paso a notas florales rosadas, picantes y balsámicas. El vino expresa frescura con un toque de menta.
Boca
Mucho volumen en el ataque que, a continuación, revela registros frutales y especiados. Vino muy amplio con buena longitud, taninos de notable calidad y mucha frescura en este vino. Retrogusto floral evocando a la violeta.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Consumo
Hasta 2055, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Platos contundentes, carnes, guisos y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Clima
La de 2017 fue una añada marcada por las heladas caídas durante los últimos 10 días de abril que afectaron en parte sustancial a los viñedos. En Burdeos, fueron las bajísimas temperaturas de la noche del 26 al 27 de abril las que causaron más daños. La última helada de tal intensidad en Burdeos data de la cosecha de 1991. Cheval Blanc, debido a su ubicación, solo se vio afectado en un 30%. La rápida reacción de los equipos de la bodega en las áreas afectadas con segundas podas en las cepas congeladas para propiciar una nueva brotación se vio finalmente recompensada con un excepcional tiempo durante el verano y hasta el final de la vendimia. La gran mayoría de las uvas de segunda generación se cosecharon en perfecta madurez y se pudieron integrar en los 'coupages'.
Rendimiento
Inferiores a 21 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo durante un período muy largo, del 6 de septiembre al 11 de octubre. El tiempo seco del verano permitió obtener una muy buena madurez también en la "segunda generación" de uvas.
Vinificación
Elaboración separada por parcelas, teniendo también en cuenta las dos "generaciones" distintas de uvas y en tanques pequeños debido a los bajos rendimientos por la afección a la producción de las heladas. Esto hizo que el ensamblaje final ganara en complejidad. El perfil de los vinos es el de un año seco con una importante riqueza en taninos y color (antocianos), conservando la frescura aromática y la complejidad del Cheval Blanc con mucha fruta roja y notas florales. Las acidez están bien conservadas con un pH en torno a 3,6 que aporta frescura y tensión.
Envejecimiento
De 16 a 18 meses de crianza en barricas de robles franceses de 180, 200 o incluso 350 años. Estos proceden de los famosos bosques de Tronçais en el departamento de Allier y Bercé en el departamento de Sarthe.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The blend this year is 15% Cabernet Sauvignon, 29% Cabernet Franc and 56% Merlot, possessing an unusually high percentage of Cabernet Sauvignon. Deep garnet-purple colored, the 2017 Cheval Blanc needs a fair bit of coaxing to reveal notions of plum preserves, redcurrant jelly, kirsch and red roses plus emerging nuances of aniseed, Sichuan pepper, pencil lead and charcoal. Medium to full-bodied, the palate offers impressive intensity with layer upon layer of red and black flavors with sparks of minerals and floral notes plus a firm line of fine-grained tannins and bold freshness to support, finishing very long and very fragrant.

Jeb Dunnuck:

While the blend is shifted more towards Merlot and Cabernet Sauvignon in 2017, the Chateau Cheval Blanc is nevertheless a beautiful wine in every sense and shows the hallmark elegance and complexity of this estate perfectly. Deep ruby/purple, with notes of ripe dark fruits, violets, rose petals, and spice, it hits the palate with medium to full-bodied richness, ripe yet integrated tannins, terrific mid-palate concentration, and a great, great finish. Based on 66% Merlot, 29% Cabernet Franc, and 15% Cabernet Sauvignon, give this incredibly floral, seamless 2017 5-7 years of bottle age and enjoy over the following two decades.

Wine Enthusiast:

With an unusually high percentage of Cabernet Sauvignon, this vintage presents a structured character. It is a straight wine, in line with dark tannins and black-currant fruits lightened by the jammy Merlot berry flavors. Drink this wine from 2024. Roger Voss. 

James Suckling:

The deep, savory nose leads you into this rather sleek, yet quite fleshy St.-Emilion. Simultaneously ripe and lively and animating, this has a long, elegant and moderately dry finish. Drinkable now, but best from 2024. Château Quintus vertical tasting. SP.

Decanter:

Fresh herbs on the nose, still with the trademark perfumed black fruits but more at the background. More gravel fruit in the blend this year as the Merlot grapes, on clay soils, were affected by the frost in 2017. It also has the highest proportion of Cabernet Sauvignon at 15% alongside 29% of Cabernet Franc giving this is a distinct Left Bank style. Muscular and angular at the moment but with a great clarity and softness to the tannins and fruit. You can feel the structure here with the menthol and liquorice tinges to the edges of the fruit. It's direct and focussed, less round and expansive than the 2018 but laser sharp and persistent. A touch austere but still elegant and charming with a soft juiciness.

Bettane & Desseauve:

Assemblage inhabituel à cause du gel. 57 % de merlot, 28% de cabernet franc et 15 % de cabernet-sauvignon. Ce dernier pousse les notes florales au nez comme en bouche. Complexité aromatique admirable et structurante. Satiné intense absolument unique en finale. Beaucoup d’émotion.