Descripción

Con este chardonnay, la bodega sudafricana Chamonix rinde su particular homenaje a los blancos de Borgoña. Inspirada en su estilo, seleccionó las mejores uvas de un único viñedo, sometiendo al vino obtenido de ellas a una crianza mixta de más de un año en roble y huevos de hormigón. El resultado, un vino aromáticamente exquisito, bien estructurado y con agradable mineralidad

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.8% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
De un brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromáticamente exquisita con notas de fruta tropicales, jengibre, especias y avena.
Boca
Bien estructurada y mineral con sensaciones de lima y almendras tostadas en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Para beber ahora o hasta 2031 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de una única parcela cultivado en Franschhoek sobre pendientes con orientación suroeste, a una altitud de 400-450 metros sobre el nivel del mar. La densidad de la plantación es de 5.000 cepas por hectárea.
Superficie
2,8 hectares.
Edad
Vides de una media de 33 años.
Suelo
De grauvaca (piedra granítica) con un contenido de entre el 15 y el 20% de arcilla.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea con levadura indígenas en barricas de roble francés de 225 litros. Tras este proceso el vino permanece con sus lías produciéndose la fermentación maloláctica, con 'bâtonnage' periódico.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses. El 25% del vino permanece ese tiempo en huevos de hormigón Nomblot, mientras que el resto envejece en barricas de roble. Tras la exhaustiva cata de cada barrica y cada huevo se procede a la mezcla final.