Chablis

Chablis Grand Cru Valmur 2018 JC Bessin

100% Chardonnay
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Valmur es uno de los 7 climats clasificados como Grand Cru en Chablis, en el escalafón de la máxima calidad. Este prestigioso terroir (con pendientes calcáreas cubiertas de pequeñas ostras fosilizadas conocidas como Exogyra Virgula) le da a este vino toda su originalidad y complejidad, combinando delicadeza, distinción y riqueza, sin pesadez y con mucha fruta y mineralidad.

Ficha técnica

Marca:
Chablis Grand Cru Valmur
D.O.:
Chablis
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2018
Grado:
13% vol.
Variedad:
100% Chardonnay

Cata

Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Cangrejo, langosta, aves con salsas cremosas, cocina japonesa, quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Valmur está situada en el lado noreste de Chablis, en el corazón de los viñedos clasificados Grand Cru.
Área:
2,08 hectáreas.
Edad:
Viñas plantadas en 1947, 1962, 1964, 1968, 1973, 1974, 1995 y 2000.
Suelo:
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha:
Manual.
Vinificación:
Presión neumática suave de todos los racimos. La vinificación (con levaduras indígenas) y el envejecimiento tienen lugar tanto en barricas de roble como en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento:
El vino envejece sobre sus finas lías durante 6 a 8 meses después de que se complete la fermentación maloláctica, luego pasará a depósito hasta que sea embotellado.
Embotellado:
Periodo total de crianza de 18 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

The domaine's holdings extend over 2ha and are located next to Les Clos, with a west and north-west orientation. Combining vines of different ages and a mixture of stainless steel and oaked components, this is a wine that will reward patience. Vanilla spice, white flowers and subtle iodine notes combine beautifully on the palate here with salinity providing freshness on the finish. Drinking Window 2021 - 2028. 

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Opinión de los Socios

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Añadas: 2018 2017

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IM-PRE-SI-O-NAN-TE. A bit dry pero elegante. Valoración Rxm 95.

Por Jose luis S., Sáb, 25/01/2020 - 15:34

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