Descripción

Valmur es uno de los 7 climats clasificado como Grand Cru en Chablis, en el escalafón de la máxima calidad. Este prestigioso terroir (con pendientes calcáreas cubiertas de pequeñas ostras fosilizadas conocidas como Exogyra Virgula ) le da a este vino toda su originalidad y complejidad, combinando delicadeza, distinción y riqueza, sin pesadez, y con mucha fruta y mineralidad. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Bessin-Tremblay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
5000 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9º y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2033 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Cangrejo, langosta, aves con salsas cremosas, cocina japonesa, quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Valmur está situada en el lado noreste de Chablis, en el corazón de los viñedos clasificados Grand Cru.
Superficie
2,08 ha.
Edad
Viñas plantadas en 1947, 1962, 1964, 1968, 1973, 1974, 1995, 2000.
Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Presión neumática suave de todos los racimos. La vinificación (con levaduras indígenas) y el envejecimiento tienen lugar tanto en barricas de roble como en pequeños depósitos atemperatura controlada. Se utilizan 0-10% de barricas nuevas de roble, dependiendo de la cosecha.
Envejecimiento
El vino envejece sobre sus finas lías durante 6 a 8 meses después de que se complete la fermentación maloláctica, luego pasará a depósito hasta que sea embotellado. Periodo total de crianza de 18 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 Chablis Grand Cru Valmur is one of the wines of the vintage, unfurling in the glass with complex aromas of smoky peach, caramelized citrus rind, lemon oil and oystershell. On the palate, it's full-bodied, deep and multidimensional, with a glossy attack, an ample but reserved mid-palate and a long, stony finish. It's not quite as dense and structural as Raveneau's example, and it may not be as long lived, but it's part of the same conversation this year.