IGP Castilla y León
Ecológico
Ecológico
Caraballas Sauvignon Ecológico 2021
100% Sauvignon blanc
90
Parker
13,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
Descripción
Monovarietal de Sauvignon blanc certificado como ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL). Fermenta con su propia levadura y no tiene ningún tipo de crianza. Entrega aromas a higo así como fluidez y frescura en boca. Es ideal para acompañar pescados a la parrilla y al horno así como arroces y platos de pasta.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Caraballas Sauvignon Ecologico
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
12.5% vol.
Variedad:
100% Sauvignon blanc
Certificaciones:
Cata
Vista:
Amarillo pajizo intenso, limpio y brillante, con destellos acerados.
Nariz:
Intensas notas a fruta dulce, destacando el aroma a higo tan característico de esta variedad.
Boca:
Fluidez y frescura en boca, ofreciéndonos una cara de la Sauvignon blanc desconocida en Castilla y León.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Ideal para pescados a la parrilla y al horno, así como con arroces y pasta.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Medina del Campo a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros sobre el nivel del mar.
Superficie:
2,5 hectáreas.
Edad:
Unos 14 años.
Suelo:
El suelo de la finca se somete a un manejo de carácter sostenible, mediante el uso de cubiertas vegetales y la aplicación mínima del laboreo necesario para la descompactación del suelo.
Clima:
Añada fría y con una pluviometría elevada. Apenas una quincena de tórrido calor azotó a la comunidad en el mes de agosto.
Cosecha:
Vendimia nocturna mecanizada.
Vinificación:
Prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable. Fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas provenientes de la propia uva.
Envejecimiento:
Vino joven sin barrica.
Opinión de los críticos
The Wine Advocate:
The 2021 Sauvignon was produced with Sauvignon Blanc grapes from organically farmed vines and has moderate varietal character and some leesy character, with hints of smoke and spice after maturing with the lees for a couple of months. 6,500 bottles were filled in March 2022.
13,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada
La bodega
Finca las Caraballas
IGP Castilla y León
Año de fundación: 2005
Superficie total de viñedo: 60 ha.
Superficie total de viñedo: 60 ha.
Finca las Caraballas es un proyecto de viticultura y elaboración de vinos sostenibles iniciado en el año 2005 por el riojano Elias Redondo González. Este elaborador, un auténtico
La bodega a fondo
Añadas: 2021 2020 2019 2018
Muy gastronómico, un buen vino
Otro vino que no quiere ser Rueda.Y como casi siempre,acierta.Nariz intensa impecable.En la boca es fino y sabroso.Agotado ya,una pena.