Descripción

Monovarietal de Tinta de Toro, cepa principal de la denominación Toro. Esta variante del famoso Tempranillo nace en el corazón del río Duero, ofreciendo vinos aromáticos y finos. Campesino 2017 posee una entrada en boca amable con una estructura equilibrada. En nariz destacan aromas a fruta roja madura y violetas.

Ficha técnica

La bodega
Campo Elíseo en Toro
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota madura, de capa media-alta.
Nariz
Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas.
Boca
En boca tiene una entrada amable con una estrutura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aperitivos con base de embutido ibérico. Queso curado de leche de oveja. Estofado de ternera roja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Vides situadas entre 620 y 750 metros de altitud.
Edad
20 años de media.
Suelo
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado.
Clima
Continental, pluviometría de 300-350 mm concentrada en otoño–invierno. Muy cálido y seco durante el verano con importantes variaciones de temperatura (día/noche).
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual y selección manual en mesa antes y después del despalillado.
Vinificación
Prefermentativa en frío, durante 4 ó 5 días a 6°C en cubas de 80 hectolitros con sombrero flotante y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad. Al final de la fermentación se deja macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada. Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés.