Descripción

Elaborado exclusivamente con uva Chardonnay procedente de los Grands Crus de la famosa "Côte des Blancs". Presenta una gran finura y la máxima elegancia.

Ficha técnica

La bodega
Bruno Paillard
Tipo
Champagne
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Dorado muy pálido, brillante con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y untuosa.
Nariz
Vivaz y floral, los primeros aromas son claramente cítricos (lima, pomelo) adornados con flores blancas. La ventilación revela toques de almendra y pan tostado.
Boca
La entrada es viva creando una sensación compleja. Sentimos la mineralidad caliza muy particular de la tiza que se vuelve enseguida cremosa y amplia. Final
fresco y largo.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Primera prensada de Chardonnay, exclusivamente de los “grands crus “ del
corazón de la Côte des Blancs”. Un método de vinificación muy antiguo
donde la fermentación en botella es menos enérgica que la de un champagne clásico. Durante el “ tirage” antes de la segunda fermentación (en botella) se añade una menor proporción de azúcar y de fermentos obteniendo menor
efervescencia (4,5 kg de presión en lugar de los 5 a 6 kg utilizados normalmente).
Envejecimiento
Cumple así 4 años de crianza sobre lías.
Embotellado
Tras el degüelle, reposa otros 10 meses en botella. Dosage : 5 g/l.

Opinión de los críticos

James Suckling:

 Freshly squeezed lemon, green apples, oyster shell and white apricots with subtle brioche and exquisite yeastiness. A fruity entry followed by a medium to full body where you find the fine perlage carrying the intense chalky flavors to a nicely dry but approachable finish. Lovely length with spot-on balance between chalky fruit and autolysis. Disgorged in March 2022. Drink or hold.

The Wine Advocate:

Disgorged in September 2021 with a dosage of 4.5 grams per liter, Bruno Paillard’s 2013 Blanc de Blancs Millésimé offers a bright and pure bouquet with aromas of verbena, spring flowers, citrus and chalky-mineral notes. Medium to full-bodied, precise and crystalline, tense, rich and perfectly balanced, it’s vibrant with a long, persistent finish. In a word: exquisite!