Descripción

Mucho más que un champagne, en palabras de sus propios creadores, "la experiencia Bollinger R.D." es "el contraste entre un gran frescor y los excepcionales aromas de un millésime antiguo". Sus iniciales RD que acompañan al nombre de la maison hacen referencia a “Récemment Dégorgé”, en castellano "recién degollado". Además, a los cinéfilos les gustará saber que este espumoso es el favorito de James Bond y en esta añada les conquistará por su notable precisión y energía.

 

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Variedad
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
De color dorado con intensos reflejos.
Nariz
Compleja, expresiva y armoniosa. Destacan los aromas de miel junto a las notas de brioche. Las especias se desvelan a continuación bajo múltiples notas de jengibre, comino y otras especias. Al final, evoluciona dejando recuerdos de ciruela mirabelle, de albaricoque seco y de avellana fresca.
Boca
Destaca por su ataque vivo y enérgico, que revela notas de ciruela blanca, de nuez y de anís, así como un atractivo frescor y una increíble tensión en boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2028 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con marisco, con pescados, con elaboraciones cremosas y con carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de 14 crus, de los cuales un 91% son Grands crus y un 9% Premiers crus.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Fermentación exclusivamente en barricas. Solo las mejores millésimes ascienden al rango de Bollinger R.D.
Envejecimiento
Su tiempo de crianza es muy largo, más de cuatro veces superior a las reglas establecidas por la AOC Champagne. Todo el proceso se lleva a cabo con tapón de corcho natural.
Embotellado
Bollinger R.D. se lanza al mercado tan solo unos meses después de su degüelle, lo que garantiza una frescura inigualable. Dosificación muy baja, Extra Brut, (3 gramos de azúcar por litro).

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

R.D., or Recenty Disgorged, is a Bollinger hallmark. This wine has stayed on its lees for many years before release, giving it intensity, maturity and great depth. The wine is powerful, concentrated and elegant. Drink now. Roger Voss.

James Suckling:

What an amazing nose this has, like the smell of a rock pool on a rocky coast, but with so many candied-fruit, spicy and mushroom notes behind that. That fruit is way more expressive on the powerful and structured palate with lime freshness and chalky minerality at the super-long, bone-dry finish. Disgorged 28th May, 2021.

The Wine Advocate:

Disgorged on July 10, 2020, with three grams per liter dosage, Bollinger's eagerly awaited 2007 Extra-Brut R. D. is beautiful, unwinding in the glass with aromas of crisp orchard fruit, citrus pith and white flowers mingled with hints of honey, orange oil, buttery pastry, English walnuts and delicately spicy bass notes. Full-bodied, vibrant and incisive, it's unusually elegant and structurally fine-boned for what is routinely one of Champagne's more muscular tête de cuvées, with a bright spine of acidity that's cloaked in vibrant, concentrated fruit, complemented by a pearly pinpoint mousse and concluding with an intensely sapid finish. Long and penetrating, this is a tightly coiled R. D. that will reward bottle age.