Descripción

La Bobal va ganando cada vez más en calidad y prestigio gracias a proyectos como el de Hispano+Suizas. Presentación original en una botella más bien rechoncha y de anchos hombros, Bobos es una de las sinonimias de la Bobal y fue el nombre elegido para este tinto procedente de viñas viejas de la Finca La Borracha. Complejo, lleno, graso y, en una palabra, majestuoso.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Compleja, combinando aromas de fruta madura sobre un fondo tostado balsámico.
Boca
Tinto lleno, graso y con paso majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez.
Temperatura de servicio
16 °C
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente.
Maridaje
Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa la Borracha.
Descripción
Viñas viejas de baja producción ubicadas en los mismos terrenos donde se encuentra situada la bodega.
Superficie
16 hectáreas.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se recoge la uva por la mañana para mantenerla con una buena temperatura hasta la llegada a bodega. Una vez allí, se deposita en cámaras frigoríficas durante 3 días a -10 °C.
Vinificación
Se selecciona caja a caja y se despalilla para posteriormente encubarse en barricas de roble americano nuevo de 400 litros abiertas. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 °C. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se dejan de usar las placas refrigerantes para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26 °C. Pasados 15 días se descuba y se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses como mínimo en barricas nuevas de 300 litros de roble francés Allier.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Notes of kirsch, plum jam, cedar and potpourri on the nose. Rich and jammy with a full body, yet very drinkable with nicely softened tannins and a creamy finish. Drink now.