Descripción

Extra Brut de añada dominado por una gran Pinot noir atenuada por la elegancia de la Chardonnay de la Côte des Blancs y el toque distintivo de la Meunier, que se incluye en el coupage por primera vez. Tras nueve años de crianza en las cavas excavadas en piedra caliza de la bicentenaria maison Billecart-Salmon despierta un champagne intenso y seductor de aromas a fruta de hueso, manzana y brioche y una boca envolvente que mantiene gran frescura y mineralidad. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Añada
2009
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Pinot noir, 33% Chardonnay, 27% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
De color amarillo oro, con suaves reflejos dorados y una fina efervescencia dinámica. En suma, un conjunto brillante, muy luminoso.
Nariz
Muestra una deliciosa y precisa intensidad frutal con aromas cítricos de limón y frutos secos (pulpa de pomelo y almendras en láminas) que evolucionan a notas de pastelería (mantequilla cruda, jalea de frutos blancos). Champagne puro, refrescante y refinado.
Boca
Placentera, táctil y cautivadora. Destacan las sensaciones a crema de castañas, arándanos frescos y sablé bretón que se amplifican con una textura delicada. Final persistente con una estructura marcada por el elevado potencial de una añada codiciada.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a 11-12 ºC.
Consumo
Hasta 2045, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para degustar acompañando atún rojo con papaya y aguacate o 'foie gras' a la sartén, melocotón, verbena, ruibarbo y agraz (zumo de uva recogida prematuramente).

Viñedo y elaboración

Descripción
El 73% de los viñedos de los que procede esta vino son Grand y Premier Crus y están ubicados en la Montagne de Reims, Côte des Blancs y el valle del Marne.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con fermentación maloláctica parcial. Dosificación de 2 gramos de azúcar por litro (Extra Brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 9 años.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

Now perfectly mature, this Champagne still offers minerality as well as touches of freshness. It is structured from the Pinot Noir in the blend, crisp while also toasty. Drink now.

The Wine Advocate:

Disgorged with two grams per liter dosage, Billecart-Salmon's 2009 Extra Brut Vintage is more giving and demonstrative than its 2008 counterpart, offering up inviting aromas of crisp stone fruit, yellow apple, brioche, honeycomb and warm pastry. Medium to full-bodied, fleshy and enveloping, with a pillowy mousse and a generous core of fruit girdled by bright acids, it's seamless and complete. Indeed, such is its charm and persistence that I tend to prefer it, at least for now, to the 2008.

James Suckling:

This is a big, rich wine with lots of strawberry and red-apple character. It’s full and layered with very pretty fruit. Caressing and fresh at the same time. A bit ponderous. 40% pinot noir, 27% pinot meunier and the rest chardonnay. First time with pinot meunier in the blend, helping to maintain balance in the hot 2009 vintage. Drink or hold.

La Revue du vin de France:

Une palette bien mûre mais primaire. L’empreinte solaire se distingue d’entrée sur ces fruits jaunes bien mûrs. Une palette certes jeune mais bien faite. La bouche se montre ample, elle doit manger son côté percutant de la bulle, cela demandera un peu de temps pour être dompté. L'ensemble est vineux et trouvera sa position à table.