Descripción

La casa Chanson es propietaria de 2 hectáreas de un climat único en Beaune, ubicado en la parte superior de la ladera y con orientación Este-Sureste, una de las mejores exposiciones de la denominación. El nombre Clos des Mouches surge de los panales de abeja encontrados una vez entre sus viñas, abejas que en el dialecto local se denominaban "mouches à miel". Sus suelos de piedra caliza son especialmente favorables para la Chardonnay y entregan un blanco complejo, con matices y un paladar muy fino. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2007
Grado
12.5% vol.
Producción
8000 botellas.
Subzona
Beaune
Variedad
100 % Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Los recuerdos de tila se mezclan con notas de fruta amarilla (melocotón), flores blancas, vainilla y un toque de mineralidad.
Boca
Complejo y bien equilibrado. Acidez sostenida en una constante mineralidad y sutiles notas cremosas que provienen del roble. Persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10ºC y 12ºC. Se recomienda abrirlo 1/2 hora antes de su consumo y decantarlo.
Consumo
Ahora y en los próximos 6 años.
Maridaje
Foie gras, marisco y algunos quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo se encuentra al sur de Beaune, cerca de Pommard. Con orientación Este-Sureste.
Suelo
Subsuelo de piedra caliza cubierta de arena.
Clima
Borgoña tiene un clima semi continental, dependiendo de la estación, el viñedo se beneficia de las influencias del océano (en primavera y en otoño) del continente (en invierno) o del Sur en verano.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a finales de Septiembre recogiendo la uva en plena madurez.
Vinificación
Prensado neumático eliminando el primer y el último prensado.
Fermentación en barricas de roble a baja temperatura estrictamente controlada (18°C)
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble durante 14 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (March 2010):

"Pretty nose of lemon / lime, cedar, touch of oatmeal and peach kernel. Very fine palate with medium to high acid, balanced use of oak and good intensity of citrus and mineral flavours. Long finish."