Descripción

Probablemente el mejor Pinot noir de Utiel-Requena. Hispano+Suizas ha logrado que esta variedad borgoñona se sienta como en casa en esta zona tan cálida. Estamos ante un tinto sabroso y delicado aclamado en cada añada. Su versatilidad lo convierte en una estupenda opción para acompañar gran cantidad de elaboraciones.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos.
Nariz
De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis y regaliz.
Boca
Lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de tofe que lo hacen largo y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas y rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado y, en general, pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Superficie
11 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Rendimiento
4.000 plantas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantiene en cámara frigorífica durante 3 días aproximadamente a -10 ºC.
Vinificación
Se selecciona caja a caja y se despalilla para posteriormente encubarse en barricas de roble americano nuevo de 400 litros abiertas. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante unos 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se dejan de usar las placas refrigerantes para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26 ºC. Pasados 15 días, aproximadamente, se descuba y se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.
Embotellado
Se embotella tras una ligera filtración.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Aromas of cherries, cassis, sweet spices and licorice. It’s medium-bodied with sleek tannins and fresh acidity. Fruity, generous and juicy with a silky texture and a flavorful finish. Drink now.