Descripción

Inusual blanco dulce de Sauvignon blanc que sorprende por su frescura y complejidad. Es el resultado de varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones. En cata conserva la tipicidad de la casta francesa y una elegancia fresca y limpia, señal de una buena elaboración y correcta interpretación de la variedad. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas José Pariente
Tipo
Blanco dulce
Añada
2021
Grado
10.6% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Destaca por su inusual expresión aromática, teniendo en cuenta de que se trata de un vino dulce: notas vegetales y de frutas exóticas coexisten con recuerdos a hierba recién cortada y un ligero toque mineral.
Boca
Aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon blanc, esa elegancia fresca y limpia. Estamos ante un vino de intensidad alta, estructurado, persistente y redondo, con una perfecta armonía entre acidez, alcohol y azúcar.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar entrantes y aperitivos con 'foie', frutos secos y quesos, en especial, curados y picantes. También perfecto con postres y para disfrutarlo solo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas para elaborar este vino proceden de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda, certificados como ecológicos desde 2018. En su cultivo no se emplean pesticidas, ni fungicidas de síntesis ni herbicidas.
Edad
Cepas de más de 40 años.
Suelo
Formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.
Clima
2021 se caracterizó por un invierno bastante frío y lluvioso, con algunas precipitaciones en forma de nieve, pero especialmente por las inusuales temperaturas registradas en verano más bajas de lo habitual. Finalmente a finales del mes de agosto y principios de septiembre se produjo un aumento tanto de máximas como de mínimas que aceleró la maduración de las uvas.
Cosecha
Vendimia de uvas sobremaduradas en el propio viñedo.
Vinificación
Maceración a temperatura extremadamente baja para mantener los aromas varietales. Tras la fermentación, se lleva a cabo un constante trabajo de lías, durante 6 meses, con la finalidad de obtener una boca estructurada y compleja.