Descripción

Este Pinot noir procedente de la apelación borgoñona de Savigny-les-Beaune es apto para acompañar con una gran variedad de platos, desde carnes de res hasta una gran multitud de quesos de todo tipo. Y todo ello gracias a sus embriagadores aromas de fruta negra y roja y a su cuerpo envolvente, voluptuoso y con taninos sedosos.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Luc & Paul Aegerter
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Savigny-les-Beaune

Cata

Vista
Púrpura carmesí.
Nariz
Ramo de bayas negras y rojas (grosella negra, cereza, frambuesa, etc.) y flores (violeta).
Boca
El cuerpo, tánico y carnoso, conserva sus toques frutales. La redondez, el volumen, el equilibrio y la potencia están en proporciones justas y evocan una hermosa elegancia.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Ideal con carnes de res o foie gras frito, también con aves asadas y una gran variedad de quesos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Manual.
Vinificación
Las uvas se colocan entre 2 y 4 días en depósitos de acero inoxidable para la maceración previa a la fermentación. Luego, la fermentación alcohólica se activa gracias al uso de los únicos pies de tanque.
Envejecimiento
La fermentación maloláctica y el envejecimiento se realizan en barricas de roble durante 8 a 12 meses.