Descripción

De las 3.000 hectáreas que comprende el viñedo del Pago Aylés, se han elegido 3 para componer el que consideran el mejor Aylés de esta finca centenaria. Armonioso coupage de Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon que destaca por una frescura muy lograda que no está reñida con la fuerza ni con una importante concentración. Un vino complejo que se pasea por distintas sensaciones aromáticas (frutas, lácteos, especias, minerales) con mucha soltura y desparpajo. Obtuvo el Bacchus de Oro en el concurso internacional Bacchus 2013. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2010
Grado
14.0% vol.
Variedad
40% Garnacha, 40% Merlot y 20% Cabernet Sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Aylés

Cata

Vista
Picota negra de capa alta.
Nariz
Aromas de fruta negra madura, cerezas en licor, especiados (pimienta negra, cardamomo), eucalipto y notas minerales (grafito).
Boca
Vino con cuerpo, boca potente y elegante con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Consumo óptimo recomendado ahora y en los próximos 4 años.
Maridaje
Pochas con setas, cuscus de cordero o migas con secreto ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 3 hectáreas ubicadas en la zona más alta del viñedo del Pago Aylés.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1995 (19 años).
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea (aprox.)
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y "delestages". Fermentación maloláctica en barrica de roble.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de Allier, roble americano y roble centroeuropeo. (Barricas de 225 litros).