Cervezas Mustache

Fundada en Madrid en 2015 por el ingeniero industrial Óscar Cascallana Cervezas Mustache surge inicialmente como un proyecto de Business Plan de fin de Máster. Óscar llevaba años elaborando cerveza de forma particular en su propia casa, por lo que recoge la idea y da forma a un proyecto empresarial real a partir de ese germen.

Se presenta en el mercado en el año 2015, con una cerveza blanca de trigo formada por una combinación compleja de los tres tipos de malta de mayor calidad de Europa central y de los tres tipos de lúpulos más innovadores de Estados Unidos. La receta se completa con trigo ecológico Candeal de Zamora y se aromatiza con cáscara de naranja y tomillo recogido a mano en los pinares de Valladolid.

Es una cerveza de alta fermentación, tipo Ale. Este tipo de fermentaciones ofrecen productos mucho más complejos que las clásicas cervezas Lager. Mustache no está filtrada ni pasteurizada y tampoco contiene conservantes añadidos, siendo el lúpulo su conservante natural. Tiene dos fermentaciones, la segunda dentro de la propia botella, donde de forma natural, se produce la carbonatación, que dará una espuma blanca y densa que rompe al servirla.