Beschrijving

Een mousserende wijn uit Bourgondië, voornamelijk gemaakt van Chardonnay volgens de Champenoise-methode, waarbij de bubbels ontstaan door een tweede gisting op fles. Het resultaat is een frisse en lichte wijn met heerlijke tonen van perzik en abrikoos

Technische specificaties

De wijnmakerij
Veuve Ambal
Type
Sparkling
Rang
11.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Otras
Oorsprong
Crémant de Bourgogne

Proeverij

Neus
Fris en licht.
Mond
Fijne bubbels. In de mond is hij vol en fruitig met tonen van perzik en abrikoos.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de hoogte.
Leeftijd
25 jaar.
Bodem
Zanderig en kalkrijk.
Oogst
Vroege oogst zodat de druiven op hun best zijn qua frisheid en zuurheid.
Wijnmaken
Na het persen wordt de most geklaard en 24 uur lang koud gestabiliseerd. De gisting gebeurt bij een lage, gecontroleerde temperatuur. Om meer frisheid te krijgen, wordt er geen malolactische gisting gedaan. Daarna worden de wijnen overgeheveld en rijpen ze op fijne droge droesem. De wijn wordt koud gestabiliseerd om wijnsteen te voorkomen. De bubbels worden op de traditionele manier gemaakt door suiker en gist (dosage) aan de fles toe te voegen, waar de tweede gisting plaatsvindt.
Veroudering
Een jaar rijping op droesem in temperatuurgecontroleerde tanks.