Beschrijving

Vueve Ambal maakt deze mousserende rosé op de traditionele manier van Chardonnay en andere druiven die vroeg worden geoogst, zodat ze de juiste frisheid en zuurgraad voor dit soort wijn behouden. Fruitig, zoet en evenwichtig, perfect bij aperitiefhapjes of bij desserts met rode vruchten, zoals een cheesecake of een panna cotta.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Veuve Ambal
Type
Sparkling
Rang
11.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Otras
Oorsprong
Crémant de Bourgogne

Proeverij

Neus
Fruitige aroma's die doen denken aan rode vruchtenlikeur en citroen.
Mond
Rijk en evenwichtig.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief of bij een dessert met melkproducten en rode vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de hoogte.
Leeftijd
25 jaar.
Bodem
Kalkhoudend en kleiachtig.
Oogst
Vroege oogst zodat de druiven op hun best zijn qua frisheid en zuurheid.
Wijnmaken
Na het persen wordt de most geklaard en 24 uur lang koud gestabiliseerd. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde lage temperatuur. Om meer frisheid te krijgen, wordt er geen malolactische gisting gedaan. Daarna worden de wijnen overgeheveld en rijpen ze op fijne droge droesem. De wijn wordt koud gestabiliseerd om wijnsteen te voorkomen. De bubbels worden op de traditionele manier gemaakt door suiker (11 g/l) en gist toe te voegen in de fles, waar de tweede gisting plaatsvindt.
Veroudering
Tussen 6 en 9 maanden rijping op droesem in temperatuurgecontroleerde tanks.