Descrição

Um espumante da Borgonha elaborado principalmente a partir de Chardonnay e utilizando o método Champenoise, em que as bolhas são criadas por fermentação secundária na garrafa. O resultado é um vinho fresco e leve, com deliciosas notas de pêssego e alperce.

Detalhes do produto

A adega
Veuve Ambal
Tipo
Espumante
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Otras
Origem
Crémant de Bourgogne

Prova

Nariz
Fresco e leve.
Boca
Bolhas finas. Generoso e frutado no paladar, com notas de pêssego e alperce.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal como aperitivo.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas em altitude.
Idade
25 anos.
Solo
Arenoso e calcário.
Colheita
Vindima antecipada para que as uvas estejam no seu pico de frescura e acidez.
Vinificação
Depois da prensagem, o mosto é decantado e estabilizado a frio durante 24 horas. A fermentação é efectuada a uma temperatura baixa controlada. A fim de obter uma maior frescura, não se procede à fermentação maloláctica. Os vinhos são em seguida extraídos e envelhecidos sobre borras finas. O vinho é estabilizado por arrefecimento para evitar qualquer precipitação tartárica. As bolhas são obtidas pelo método tradicional, através da adição de açúcar e de leveduras (dosagem) na garrafa, onde se realiza a segunda fermentação.
Envelhecimento
Estágio de um ano sobre as borras em cubas termoreguladas.