Beschrijving

Hun Reserva komt van een selectie van de oudste wijngaarden, bijna honderd jaar oud, die Pago de los Capellanes in Pedrosa del Duero heeft. Het is een 100% Tinto del País, een intense, evenwichtige en complexe wijn, die een vaste waarde is in de Ribera del Duero

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de los Capellanes
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2021
Rang
15.5% vol.
Productie
60.000 flessen
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met ruby tinten.
Neus
Intense aroma's van rijp fruit (bramen, pruimen en aalbessen), met rokerige en kruidige tonen.
Mond
Fris en evenwichtig, zijdezacht en krachtig, met superfijne tannines en een lange afdronk vol smaken en aromatische sensaties.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Speenvarken met aardappeltjes uit de oven, witte bonen met lamsvlees of gegrilde runderlende.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van de oudste percelen van de wijnmakerij, gelegen in Pedrosa de Duero, op 800 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
Meer dan 80 jaar.
Bodem
Kalkrijke kleigrond, steenachtig, heel weinig vruchtbaar en lage opbrengst.
Klimaat
Een jaar dat werd getekend door de storm Filomena, die genoeg sneeuw bracht om watervoorraden aan te leggen voor de hele cyclus.
Oogst
Geselecteerde druiven in kisten.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting gedurende 3 dagen bij minder dan 12 ºC. Toevoeging van geselecteerde lokale gist. Gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met overpompen en controle van het fenolgehalte van de most tijdens de maceratie. Spontane malolactische gisting in vaten bij lage temperatuur en regelmatig roeren van de droesem.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
Bottelen
Gemaakt zonder enige zuiverings- of stabilisatiebehandeling, waardoor er na verloop van tijd een natuurlijke bezinksel van kleurstoffen of wijnsteenzuur kan ontstaan.