Descrição

De uma seleção das vinhas mais antigas, quase centenárias, que a Pago de los Capellanes possui em Pedrosa del Duero, vem o seu Reserva, um vinho 100% Tinto del País, intenso, equilibrado e complexo, que é uma aposta segura da Ribera del Duero.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2021
Álcool
15.5% vol.
Produção
60.000 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com matizes rubi.
Nariz
Aromas intensos a fruta madura (amora, ameixa e groselha), com matizes fumados e especiados.
Boca
Fresco e equilibrado, sedoso e potente, com taninos bem polidos e um final longo cheio de sabores e sensações aromáticas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Leitão com batatas assadas, feijão branco com cordeiro ou lombo de boi grelhado.

Vinha e preparação

Descrição
Selecção das parcelas mais antigas da adega, localizadas em Pedrosa de Duero, a 800 metros acima do nível do mar.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Argiloso-calcário, pedregoso, muito pobre em fertilidade e com baixa produção.
Clima
Colheita marcada pela tempestade Filomena, cujas nevascas acumularam reservas de água para todo o ciclo.
Colheita
Vindima selecionada em caixas.
Vinificação
Maceração prefermentativa a frio durante 3 dias a menos de 12 ºC. Adição de leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada, com remontagens e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração. Fermentação maloláctica espontânea em barrica a baixa temperatura e remouage periódico das borras.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros.
Engarrafamento
Feito sem nenhum tratamento de clarificação ou estabilização, por isso é possível que com o tempo apareça um sedimento natural de matéria corante ou tartratos.