Descripción

De una selección de los viñedos más viejos, casi centenarios, que posee Pago de los Capellanes en Pedrosa del Duero, proviene su Reserva, un vino 100% Tinto del país, intenso, equilibrado y complejo, que es todo un valor seguro de Ribera del Duero. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Producción
60.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota con matices rubí.
Nariz
Intensos aromas a fruta madura (mora, ciruela y grosella), con matices ahumados y especiados.
Boca
Fresca y equilibrada, sedosa y potente, con taninos muy pulidos y un largo final lleno de sabores y sensaciones aromáticas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de las parcelas más antiguas de la bodega, ubicadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima
Añada marcada por la borrasca Filomena, cuyas nieves acumularon reservas de agua para todo el ciclo.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Realizado sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos.