Beschrijving

Een rode wijn gemaakt van Franse klonen van deze druivensoort, door Kershaw zelf geënt. Een wijn die echt van zijn terroir komt, met een hooggelegen klimaat en een frisse zeebries. Hij ruikt lekker bloemig

Technische specificaties

De wijnmakerij
Richard Kershaw
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Neus
Bloemige geuren.
Mond
Smaken van zwarte kersen, granaatappel, rozenblaadjes en frambozen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst met selectie op een transportband voordat de stengels worden verwijderd.
Wijnmaken
Ontristing door trilling. De bessen worden onbeschadigd in kleine open gistingsvaten van 500 kilo gedaan. De druiven hebben 3 dagen gemacereerd voordat de spontane gisting begon. Er is zacht gepigeageerd en de druiven zijn 10 tot 12 dagen op de schil gebleven. De wijn is door de zwaartekracht overgeheveld naar de vaten.
Veroudering
Rijping gedurende ongeveer 10-11 maanden in eikenhouten vaten, waarbij de wijn om de 6 weken wordt geproefd.