Beschrijving

Dit is een chique en elegante witte wijn, gemaakt van een selectieve mix van Semillon en Sauvignon Blanc. Hij valt op door zijn brede aroma's met hints van gember, kinine, limoenschil en kardemom in een minerale en vuursteenachtige stijl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Shannon Vineyards
Type
White
Wijnjaar
2016
Rang
13.2% vol.
Variatie
70% Semillon, 30% Sauvignon blanc
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Neus
Aroma's van gember, kinine, limoenschil en kardemom in een minerale en vuursteenachtige stijl.
Mond
De rijping op vat met zijn droesem zorgt voor een vollere smaak en maakt de wijn nog complexer.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oostelijke hellingen en een hoogte van 260 tot 300 meter boven zeeniveau
Klimaat
Droge zomers en veel regen, vooral in de wintermaanden.
Oogst
Oogst in de eerste week van maart.
Wijnmaken
Semillon en Sauvignon blanc worden met de hand geselecteerd in kleine kistjes. De druiven worden dan gekoeld tot 3 °C. De druiventrossen worden gesorteerd op een transportband, ontsteeld en geplet. Alle most wordt in deze eerste fasen met behulp van zwaartekracht overgeheveld. De Semillon wordt met natuurlijke gisten gefermenteerd in een mix van nieuwe Franse eikenhouten vaten, oudere vaten en een nieuw vat van 500 liter. De Sauvignon blanc fermenteert in oude vaten. Na ongeveer 9 maanden worden ze gemengd.
Veroudering
9 maanden gerijpt op de droge droesem.