Descrizione

Questo è un bianco raffinato ed elegante, fatto da un mix speciale di Semillon e Sauvignon blanc. Ha un sacco di aromi, tipo zenzero, chinino, scorza di lime e cardamomo, con un tocco minerale e pietrosetto

Dettagli del prodotto

La cantina
Shannon Vineyards
Tipo di vino
Bianco
Annata
2016
Alcool
13.2% vol.
Varietà
70% Semillon, 30% Sauvignon blanc
Origine
Elgin Valley

Degustazione

Profumo
Aromi di zenzero, chinino, scorza di lime, cardamomo in uno stile minerale e pietros.
Bocca
L'affinamento in botte con i propri lieviti conferisce al vino una sensazione più piena al palato e ne aumenta la complessità.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Pendii esposti a est e un'altitudine tra i 260 e i 300 metri sul livello del mare
Clima
Estate secca e con un sacco di pioggia, soprattutto nei mesi invernali.
Raccolto
Vendemmia nella prima settimana di marzo.
Vinificazione
Il Semillon e il Sauvignon Blanc vengono raccolti a mano in piccole cassette. Le uve vengono poi raffreddate a 3 °C. I grappoli vengono selezionati su un nastro trasportatore, diraspati e pigiati. Tutti i trasferimenti del mosto in queste prime fasi avvengono per gravità. Il Semillon viene fatto fermentare con lieviti naturali in una combinazione di rovere francese nuovo, botti più vecchie e una botte nuova da 500 litri. Il Sauvignon blanc fermenta in vecchie botti. Dopo circa 9 mesi, i due vini vengono miscelati.
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi con i propri lieviti.