Beschrijving

Baltos is de instapwijn van de wijnmakerij en echt een topper om de Mencía van Dominio de Tares te ontdekken . In andere jaren heeft hij zelfs de lijst van de 100 beste wijnen ter wereld gehaald , samengesteld door Wine Spectator

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio de Tares
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Bierzo

Proeverij

Bekijk
Helder rode wijn met een intense robijnrode kleur en paarse glinsteringen, die na het schudden veel tranen achterlaat in het glas.
Neus
Geurig, met aroma's van verse bosvruchten, zwarte pruimen, zoethout en gebak, vermengd met minerale tonen van grafiet en balsamico van verse venkel.
Mond
Verfrissend, met een romige zuurgraad, delicate tannines en een complexe afdronk van bosvruchtencake en melkachtige tonen van verse kaas.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Het is een goed idee om de fles een paar minuten voor het serveren open te maken en te laten staan.
Koppelen
Met allerlei hapjes, tapas, halfgerijpte kazen, vleeswaren, pasta en rijstgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard met een beetje glooiend terrein op zo'n 700 meter hoogte. De wijnstokken zijn in gobelet-vorm gesnoeid. Bemest met schapenmest.
Leeftijd
Tot 60 jaar.
Bodem
Kleiaarde, kalksteen, leisteen en schist.
Klimaat
Atlantisch-continentaal in de hoogte. De milde temperaturen en veel regen in de lente en zomer van 2022 zorgden ervoor dat de druiven lang konden rijpen en dat de wijnen een fijne en elegante smaak kregen, zoals we dat al jaren niet meer hadden gezien in El Bierzo.
Opbrengst
3.500 wijnstokken per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 18 kilo vanaf 15 september 2022.
Wijnmaken
Selectietafel. Na het ontristen en kneuzen gebeurt de alcoholische gisting bij 25 °C in roestvrijstalen tanks van 20.000 liter gedurende 21 dagen. Inheemse gisten. Maceratie met twee keer per dag 15 minuten pompen. Directe overheveling naar vaten door middel van zwaartekracht. De malolactische gisting vindt plaats in vaten.
Veroudering
Rijping van ongeveer 6 maanden in Franse eikenhouten vaten. Er worden drie overhevelingen uitgevoerd tijdens de afnemende maan.
Bottelen
Licht gefilterd. Op fles door zwaartekracht. Gemiddeld 12 maanden op fles.