Descrizione

Baltos è il vino base della cantina e sicuramente un ottimo candidato per scoprire il Mencía di Dominio de Tares. In altre annate è stato inserito nella lista dei 100 migliori vini del mondo stilata da Wine Spectator

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio de Tares
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Rosso brillante con tonalità rubino intenso e riflessi violacei, che lascia un sacco di lacrime nel calice dopo averlo agitato.
Profumo
Fragrante, con aromi di frutti freschi di bosco, prugna nera, liquirizia e pasticceria che si fondono con note minerali di grafite e balsamiche di finocchio fresco.
Bocca
Rinfrescante, con acidità cremosa, tannini delicati e un retrogusto complesso di torta ai frutti di bosco e note lattiche di formaggio fresco.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
Si consiglia di aprirlo e lasciarlo decantare per qualche minuto prima di servirlo.
Abbinamento
Con tutti i tipi di stuzzichini, tapas, formaggi semistagionati, carni, pasta e riso.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto con lievi ondulazioni a un'altitudine fino a 700 metri. Coltivazione in alberello. Concimazione con letame ovino.
Età
Fino a 60 anni.
Suolo
Argilla, calcare, ardesia e scisti.
Clima
Atletico-continentale in quota. Le temperature miti e le piogge abbondanti durante la primavera e l'estate del 2022 hanno portato a una lunga maturazione dell'uva e a vini di una finezza ed eleganza insolite, che non si vedevano da anni a El Bierzo.
Rendimento
3.500 viti per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette da 18 kg a partire dal 15 settembre 2022.
Vinificazione
Tavolo di selezione. Dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene a 25 °C in depositi di acciaio inox da 20.000 litri per 21 giorni. Lieviti autoctoni. Macerazione con due rimontaggi al giorno per 15 minuti. Svinato direttamente in botte per gravità. La malolattica avviene in botte.
Invecchiamento
Affinamento di circa 6 mesi in botti di rovere francese. Si fanno tre travasi durante la luna calante.
Imbottigliamento
Viene filtrato leggermente. Viene imbottigliato per gravità. Rimane in media 12 mesi in bottiglia.