Inglaterra

Tarquin's Rhubarb and Raspberry Gin

Ginebra
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39,50 €
IVA incl. Botella de 70 cl.
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La ginebra Tarquin's Cornish con un toque de ruibarbo y frambuesa, Ha sido destilada con agua pura y 14 botánicos seleccionados por todo el mundo. Lo mejor de una London Dry Gin con un toque fresco y afrutado aportados por las frutas que lo componen. 

Ficha técnica

La destilería:
D.O.:
Inglaterra
Tipo:
Ginebra
Grado:
38% vol.

Elaboración

Primero se lleva a cabo el proceso de destilación de Tarquin's Cornish Dry Gin como base. Para ello, se añaden 11 de los botánicos a los alambiques (a excepción de las violetas, el ruibarbo y la frambuesa) y se dejan macerar durante la noche en un aguardiente de grano neutro a base de trigo. Antes de encender los alambiques por la mañana, se agregan las violetas que faltan para completar la receta. A medida que los alambiques se calientan, Tarquin monitorea constantemente el proceso, husmeando y probando el aguardiente destilado que sale del alambique a diferentes temperaturas. Solo se toma el 'corazón de la destilación' más puro (logrado cuando el alambique ha alcanzado la temperatura de 78 ºC), y se dejan a un lado los cortes de 'cabezas' y 'colas' (la primera y última parte de la destilación) que no tienen el grado de textura y sabor más selectivos. Tras la destilación, este "corte de corazones" (alrededor del 76% de volumen de ginebra pura) se corta con agua de manantial de Cornualles desmineralizada para reducirlo al 38% de volumen deseado. Cada botella se llena y se etiqueta a mano, se sumerge en una olla de cocción lenta llena de cera de parafina, se le estampa el logotipo de Puffin, se le dan notas de degustación por lotes y se firma también a mano individualmente.

Los botánicos que forman parte de esta ginebra son: enebro de Italia, ruibarbo y frambuesa del Reino Unido, semilla de cilandro de Bulgaria, raíz de regaliz de Uzbekistán, raíz de angélica de Polonia, raíz de lirio de Marruecos, cardamomo verde de Guatemala, canela de Madagascar, almendras amargas de Marruecos, violetas de Devon y cáscara de naranja fresca, limón y pomelo de temporada. 

Cata

Vista:
Color sorbete de ruibarbo.
Nariz:
Aromas de enebro crujiente y fragante aún prominente como la columna vertebral de la ginebra, con notas de sorbete de limón, pino crujiente y especias orientales. te.
Boca:
Golpe inicial de sorbete de ruibarbo seguido de frambuesas frescas y enebro suave. Final de mermelada de frambuesa confitada y sorbete de cítricos. Conserva una agradable sequedad hasta el final debido a que no tiene azúcares añadidos.
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