Marqués de Casa Pardiñas

La bodega Marqués de Casa Pardiñas surge a raíz de la ilusión personal de Fernando López Justicia por elaborar un vino con una frescura y complejidad poco común en tierras granadinas. 

Fernando López Justicia es un hombre de negocios, licenciado en farmacia y en derecho y diplomado en optometría y óptica. Hombre de negocios desde muy joven, empieza este proyecto gracias a su colega, el enólogo y farmacéutico Ramón Viader Guixà, quien le asegura que las tierras de su finca son perfectas para alumbrar un gran vino. 

La finca San Torcuato del Marqués de Casa Pardiñas tiene una extensión de 450 hectáreas. Rodeada de olivos, almendros, vides y monte, se encuentra en el vértice entre Guadix, Iznalloz y Huélago. 

El viñedo fue plantado en 2001 con las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet sauvignon. En total suponen 10 hectáreas de viñedo plantado sobre suelos franco arcillosos y gestionados en ecológico certificado. 

La ubicación de la finca, cercana a las estribaciones de la zona norte de Sierra Nevada, les permite regar únicamente con los deshielos. Las viñas se cultivan a casi mil metros de altura y la cercanía de la bodega de elaboración con el viñedo les permite vendimiar en el momento óptimo de maduración, sin temor a que la uva se pase de grado.

La vendimia es nocturna y al amanecer, tras su llegada a bodega, se congela para romper su estructura molecular. Se vinifica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y posteriormente pasa a realizar una crianza en barricas de roble francés.