Descripción

Este Chablis procede de parcelas del Domaine William Fèvre con suelo de marga y piedra caliza del Kimeridgiano. Las condiciones de exposición idóneas de las cuales benefician permiten obtener un gran vino con notas cítricas y minerales, típicas de la denominación. Criado durante 10 a 12 meses en pequeños depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura, este blanco avalado por la crítica marida perfectamente con pesacdo, mariscos, sushis o un carpaccio de vieiras. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine William Fèvre
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Nariz
Buqué muy fino con notas cítricas, de frutas amarillas y flores.
Boca
Fresco y versátil, predominan notas minerales típicas de la denominación.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con pescados asados o con una salsa ligera, mariscos, ostras y sushis. Perfecto con un carpaccio de vieiras.

Viñedo y elaboración

Superficie
46,8 hectares.
Suelo
Marga y piedra caliza del Kimeridgiano. Subsuelo con gran riqueza mineral y fósiles de ostras, dando el carácter típico de los vinos de Chablis.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Utilización del principio de gravedad para evitar un bombeo que podría perjudicar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración y desfangado estático muy ligero. El mosto se coloca en pequeños depósitos de acero inoxidable. Entre un 5 y un 10 % de la "cuvée" se vinifica en barricas de roble francés, de una media de 6 años.
Envejecimiento
Crianza de 10 a 12 meses en pequeños depósitos de acero inoxidable. Entre un 5 y un 10% de la cosecha se vinifica en barricas de roble francés durante 5 a 6 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This offers plenty of fruit and a deeply fleshy texture on the palate. The nose is all melon, peaches and limes and the palate has such juicy and fleshy texture, combined with a flash of bright, refreshing acidity, holding melon, pears and white peaches fresh and long. A concentrated and delicious AC from Fèvre in 2018. Drink now.