Descripción

De una singular tonalidad gris rosácea, la Giró ros es una de las variedades autóctonas de Mallorca recuperadas a principios del presente siglo y es la que protagoniza en solitario este blanco de limitadísima producción de Ca'n Verdura. Su color anaranjado, su dulce aroma que recuerda al membrillo y ligero tanino se obtienen tras la fermentación con sus hollejos.

Ficha técnica

La bodega
Ca’n Verdura Viticultors
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
500 botellas
Variedad
100% Giró ros
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Ca’n Pastó.
Descripción
Pequeña parcela situada en Santa Eugenia cultivada siguiendo los dictados de una viticultura de mínima intervención, con prácticas respetuosas con la biodiversidad del viñedo como el mantenimiento de la cubierta vegetal en épocas frías o el mínimo empleo de tratamientos químicos como azufre para el control de patógenos.
Superficie
0,7 hectáreas.
Suelo
Poco profundo sin gravas en superficie y compuesto de 'call Vermell', arcilla típica de la zona caracterizada por su color rojizo, derivado de su riqueza en hierro no asimilable.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
No superior a 3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de no más de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección manual de la uva en mesa. Fermentación con las pieles de las uvas en depósitos de inoxidable a temperatura controlada inferior a 21 °C con remontados diarios y maceración de 12 días. Posterior prensado suave.
Envejecimiento
4 meses en depósito de acero inoxidable con sus lías durante 4 meses. No se usa clarificante.
Embotellado
En enero de 2022.