Descripción

Vueve Ambal produce este espumoso rosado mediante método tradicional a partir de Chardonnay y otras variedades que se cosechan temprano para que mantengan una frescura y acidez adecuada a este tipo de vino. Afrutado, goloso y equilibrado, es ideal con aperitivos o para acompañar postres lácteos con frutos rojos, como una tarta de queso o una panacota.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Otras
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Nariz
Aromas afrutados que recuerdan al licor de frutos rojos y al limón.
Boca
Generoso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o para acompañar postres lácteos con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en altura.
Edad
25 años.
Suelo
Calcáreo y arcilloso.
Cosecha
Vendimia temprana para que las uvas estén en su mejor momento de frescura y acidez.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se decanta y se estabiliza en frío durante 24 horas. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. Para conseguir mayor frescura no se realiza la maloláctica. Luego, los vinos se extraen y se crían sobre lías finas. Se estabiliza el vino por el frío, para evitar cualquier precipitación tartárica. Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional, a través de la adición de azúcar (11g/l) y levaduras en botella, donde se produce la segunda fermentación.
Envejecimiento
Entre 6 y 9 meses de crianza sobre lías en depósitos termorregulados.