IGP Castilla

Verum Merlot vendimia seleccionada 2011

100% Merlot
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90
Peñín
20,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Monovarietal de Merlot con una producción limitada de tan solo 3.251 botellas. Sus 24 meses de crianza los realiza en barricas de forma cúbica (cuadradas) y posteriormente permanece un mínimo de 36 meses en botella antes de salir al mercado. Su estructura y potencia lo convierten en un ideal compañero de carnes rojas y pescados grasos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Verum Merlot vendimia seleccionada
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2011
Grado:
14.5% vol.
Producción:
3.251 botellas
Variedad:
100% Merlot

Cata

Vista:
Color rojo picota.
Nariz:
Aromas intensos de mermelada de moras, endrinas y fruta negra madura. Al mismo tiempo aparece un matiz balsámico, acompañado de un recuerdo mentolado y de cacao.
Boca:
Los aromas vuelven a fundirse en la boca con un retrogusto intenso y largo. Redondo, envolvente y carnoso. Final largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje:
La estructura y potencia de este vino nos pedirá carnes rojas, tanto guisadas como a la plancha. Si es a la brasa potenciará el recuerdo de tostados en el vino dejando atrás la fruta. Con pescados grasos también acompaña. También podemos atrevernos a disfrutar con una tabla variada de quesos y para terminar la comida, con un chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo de secano y en vaso, ubicado en la ciudad manchega de Tomelloso.
Área:
Verum cuenta con un total de 45 hectáreas repartidas en 4 fincas.
Edad:
Más de 21 años de media. Las viñas más antiguas fueron plantadas en 1950.
Suelo:
Suelos francos, calizos, pedregosos y ricos en minerales.
Clima:
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos realizada a mediados de septiembre.
Vinificación:
Fermentación en barricas cúbicas Roc Cuve© de 340 litros con bazuqueos manuales constantes.
Envejecimiento:
Crianza de 24 meses en barricas cúbicas Roc Cuve© de 340 litros. Posteriormente permanece un mínimo de 36 meses en botella antes de salir al mercado.
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Verum Merlot vendimia seleccionada 2011
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