Descripción

Esta referencia es un gran ejemplo de Pinot noir sudáfricano. Surgió como un vino exclusivo del hotel que esta familia tiene en Drakensberg. Desde entonces, ha evolucionado y hoy presume de un perfil elegante, delicado, flexible y aromático.

Ficha técnica

La bodega
Thorne & Daughters
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.2% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Western Cape

Cata

Nariz
Expresiva, perfumada y elegante. Regala aromas de granada, de hibisco y de frambuesa que dan paso a notas de pino, de hinojo y de otras hierbas silvestres.
Boca
Muy equilibrada, con una acidez integrada y unos taninos finos. Regala una vibrante acidez que aporta frescura. El final es seco con un toque de nuez moscada y recuerdos terrosos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en la región de Overberg y en las colinas de Bottelary donde los suelos y el clima fresco dan lugar a unas condiciones idóneas para la Pinot noir. Cultivado de forma orgánica.
Suelo
Una parte de arcilla y esquisto y otra de cuarzo y arenisca.
Vinificación
La fermentación se realiza con levaduras salvajes y sin aditivos (aparte de un mínimo de SO2 en la trituración y durante la maduración). Se utiliza entre un 40 y un 60% de los racimos enteros en la fermentación. Los vinos pasan en total unos 30 días sobre los hollejos.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en una mezcla de barricas pequeñas y viejas de roble francés.