Descripción

La región australiana de Limestone Coast es conocida por la distinguida Pinot noir que en ella se cultiva, y que protagoniza vinos más que atractivos como este Take it to the grave. Nacido de la unión de sinergias entre Nicholas Crampton y el enólogo Corey Ryan, destaca por su vibrante fruta roja, taninos finos y suave acidez.

Ficha técnica

La bodega
Take It To The Grave
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Limestone Coast

Cata

Vista
Color rojo sangre medio.
Nariz
Dominan aromas a fresas, ciruelas negras y sabrosas cerezas.
Boca
Tinto rico y suntuoso en el que de nuevo y suavemente se hace presente la fruta anticipada en nariz (cereza, vibrantes bayas rojas) junto a sus taninos finos y una acidez suave que le brindan estructura y longitud.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal con champiñones al horno y parmesano.

Viñedo y elaboración

Clima
Añada marcada por la incidencia del fenómeno La Niña que trajo lluvias muy bienvenidas durante los meses de invierno y primavera, reponiendo las reservas hídricas del suelo deshidratado después de años consecutivos de sequía. La temporada continuó con una primavera y un verano templados, no obstante, en líneas generales el tiempo más fresco de lo habitual alargó el periodo de maduración lo que propiciaron aromas frutales más fragantes y elegantes en los vinos tintos, además de un equilibrio perfecto entre acidez y taninos.
Vinificación
Fermentado en depósitos abiertos de tres toneladas de capacidad con racimos enteros y hundimiento del sombrero manual dos veces al día.
Envejecimiento
Crianza parcial en roble francés de pequeño formato.