Descripción

Este corpulento y expresivo tinto aúna las variedades Garnacha y Tempranillo, con un aporte adicional de Merlot y Cabernet sauvignon. Este ensamblaje en tierras aragonesas da vida a un vino estructurado y equilibrado con una elegante personalidad. Su mineralidad y complejidad aromática nos invitan a descubrir la gran riqueza que esconde.  

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origen
Aylés

Cata

Vista
De color rojo rubí.
Nariz
Muy expresiva y aromática. Regala notas de frutos rojos, cardamomo, pimienta y cacao. Se aprecia una fina mineralidad y una cierta terrosidad.
Boca
Potente, fresca y elegante. Muestra unos taninos pulidos, una textura suave y un persistente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de carnes, guisos, estofados y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Aylés
Descripción
La parcela Senda de Leñadores es una de las áreas más secas de la finca. Esto se se traduce en vinos con mayor potencia y estructura, sin renunciar a la elegancia.
Suelo
Predomina los de tipo arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna para evitar la oxidación de las uvas.
Vinificación
Fermentación alcohólica por separado, a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés de varios usos para preservar el carácter mineral.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

This is a single parcel wine of mostly Garnacha and Tempranillo along with 10% – 15% of Cabernet Sauvignon and Merlot. Despite intense blueberry fruit and some chocolatey and spicy notes from 10 months in oak, the wine is elegant and fresh with a touch of balsamic, floral aromas and fine grain tannin. A very concentrated yet polished wine with definite aging potential. 2023 - 2030

James Suckling:

Good depth to the black cherries and plums with hints of olives and white pepper. Medium to full body with flesh and structure, accentuated by impressive tannins that are silky, caressing and fine-grained. Drink or hold.

Decanter:

Well-made and expressive with warm herbal, peppery, sweet oak and red fruit aromas and flavours. Persistent finish; needs time.