Sierras de Málaga
Sedella 2018
Romé tinta, Garnacha, Otras
92
Peñín
21,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotado
Descripción
Toda la frescura del Mediterráneo en un vino único que se ha elaborado utilizando técnicas ancestrales de cultivo, como el arado romano. Se trata de una producción limitada que se elabora en la Axarquía malagueña con la variedad Romé tinta como protagonista, una uva azulada que entrega vinos de gran estructura y paso sedoso. La influyente y prestigiosa crítica Jancis Robinson se dejó seducir por el que consideramos uno de nuestros flechazos y lo incluyó en su exclusiva categoría de vinos descubrimiento.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Sedella
D.O.:
Sierras de Málaga
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
13.2% vol.
Producción:
2.997 botellas
Variedad:
Romé tinta, Garnacha, Otras
Cata
Vista:
Brillante y limpio, de intensidad media-alta. Color púrpura intenso con ribete azulado. Lágrima coloreada, abundante y densa.
Nariz:
Aromas que recuerdan al entorno del viñedo, con notas de turba, yodadas, salinas y de monte mediterráneo, fresco y frutal con notas de grosella y zarzamora, piel de naranja y panal de abeja. Muy complejo y elegante. Los ligeros aromas procedentes de la madera recuerdan al humo, con toques especiados (alcaravea y clavo) y anisados del roble francés. Ligeras notas de tostados y vainilla.
Boca:
Sedoso, con recorrido suave y aterciopelado pero pleno de sensaciones, sin aristas. Acidez equilibrada con alcohol de forma que el volumen que presenta es muy grande. Final largo con posgusto distinguido y elegante. En retronasal aparecen de nuevo las notas frescas de monte mediterráneo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Quesos de curación media de oveja o cabra: manchego, majorero, torta del casar... Marida bien con pescados horneados y acompañados en su guarnición de frutos secos, tales como rape, lenguado, rodaballo o besugo. Respecto a las carnes, marida con carnes rojas, solomillo de ternera y carne de cordero y cabrito, como el chivo asado típico de la Axarquía.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Las Viñuelas de Sedella
Descripción:
Paraje plantado en pie bajo sin orden en el año 1940 con las variedades autóctonas Romé tinta, Garnacha tinta y cepas sueltas de otras variedades locales. Posee certificación de cultivo ecológico.
Superficie:
2,5 hectáreas.
Edad:
85 años.
Suelo:
El suelo es de pizarra laminada de orografía tipo desfiladero. Esquistos grises muy erosionados con bajo contenido orgánico; extremadamente suelto y rocoso. El agua se infiltra rápidamente desde la superficie. Los viñedos se ven obligados a desarrollar raíces muy profundas para alcanzar las fuentes de humedad.
Clima:
Añada marcada por un invierno frío y de precipitaciones elevadas, seguido de una primavera de alta pluviometría.
Cosecha:
Vendimia manual con bajos rendimientos. Viticultura tradicional y natural de mínima intervención, utilizando técnicas ancestrales de cultivo, arado romano tirado por bestia y arado manual en las zonas con mayores pendientes (donde el animal no puede hacerlo).
Vinificación:
Selección manual de la uva con fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable con sus levaduras autóctonas. Maloláctica en barrica usada de roble francés y en depósito de cemento tipo ánfora o huevo.
Envejecimiento:
Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés Tronçais y Nevers.
Embotellado:
Embotellado en enero de 2020.
21,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotado
La bodega
Sedella
Sierras de Málaga
Año de fundación: 2006
Superficie total de viñedo: 2.5 ha.
Producción total: 5.000 botellas
Superficie total de viñedo: 2.5 ha.
Producción total: 5.000 botellas
La recientemente remozada bodega Sedella está situada en lo más alto de una pequeña finca, dentro del paraje “Las Viñuelas de Sedella”. Su diseño combina
La bodega a fondo
Añadas: 2018 2016 2015 2014
Rico. Los sabores de esta uva especial y los de la barrica están muy equilibrados. Creí que estaría en bajada, pero me ha gustado bastante