Descripción

Este vino ha sido elaborado por el célebre vigneron del Ródano Michel Chapoutier en la región bávara de Franconia, al sur de Alemania, histórica en la producción de Silvaner. Chapoutier es un enamorado del terruño y las variedades de uva, por eso el valle del Rin siempre ha sido especial para él debido a las particularidades de esos terrenos y a su sutileza mineral. Un 100% Silvaner de Domaine Schieferkopf  que por su gama aromática recuerda a un blanco de Ribeiro.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Schieferkopf
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Silvaner
Origen
Franken

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Notas florales de acacia y hierbas aromáticas como el tomillo. Después se perciben aromas más afrutados, como membrillo y melocotón.
Boca
En boca se muestra muy fresco, con la viveza que le aporta un poco de carbónico. Muy limpio, mineral y con recuerdos a manzana verde.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Chucrut, platos de comida mexicana, vietnamita y japonesa. También con tartaleta de cebolla y marisco.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo sobre caliza conchífera que data del período Triásico (entre 235 y 245 millones de años atrás).
Clima
Semicontinental soleado, cálido y seco.
Cosecha
Vendimia mecanizada por las mañanas.
Vinificación
Prensado directo en prensa neumática. Desfangado estático por frío seguido de fermentación de depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 16 y 20 ºC.
Envejecimiento
Crianza durante 3 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable.