Descripción

Sardón nace de la búsqueda de un vino inmediato, que se pueda disfrutar en cualquier momento y que ofrezca un trago amable y distendido. Este tinto pertenece a la nueva corriente que triunfa entre los aficionados, la de los vinos fluidos y ligeros que se beben solos. Para ello, Quinta Sardonia no ha dudado en buscar nuevos suelos, los más frescos de la Ribera del Duero.

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
135.000 botellas
Variedad
95% Tempranillo, 2% Garnacha, 3% Cabernet sauvignon, Malbec
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Intenso en nariz con fruta roja muy fresca, arándanos, cerezas y unas notas de tomillo que le imprimen un marcado carácter juvenil.
Boca
Buen equilibrio entre la fruta roja, la acidez y los taninos, maduros y suaves. El paso por barrica ha suavizado el vino y le aporta un trago largo y sedoso.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Es un vino que se puede disfrutar solo, con aperitivos o platos suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid. Viñas plantadas en vaso de pequeñas parcelas.
Edad
La mayoría de las viñas tienen una edad de 35 años. Algunas cepas son incluso centenarias.
Suelo
Calcáreos, con mayor porcentaje de arenas y arcilla.
Clima
Mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares.
Cosecha
Cada parcela se vendimia por separado en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo. Se inició el 21 de septiembre y finalizó el 24 de octubre de 2018.
Vinificación
El encubado es corto y a temperaturas controladas, buscando una extracción mínima que permita preservar la parte frutal y aromática del vino.
Envejecimiento
6 meses de media en barricas de roble francés de dos vinos. El resto del tiempo permanece entre foudres de 1.200 y 5.000 litros y depósitos de hormigón. 12 meses en total.
Embotellado
Entre marzo y abril de 2020.