Descripción

Elaborado con Albariño procedente de una selección de cepas viejas ubicadas en el entorno de O Rosal, este Rosa Ruiz se ha concebido como un homenaje a una de las tres hijas de Santiago Ruiz, considerado "el padre del Albariño". Es un vino de carácter singular y exquisito que promete refrescarnos con una marcada acidez y unos aromas presentes desde que nos acercamos a él a copa parada.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Santiago Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
9.600 botellas
Subzona
O Rosal
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Aromas intensos de pera, manzana, albaricoque y toques florales.
Boca
Es amplio, con buena entrada, y muy equilibrado. Las frutas vuelven a aparecer en la boca, así como las flores blancas. Retrogusto largo y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente.
Maridaje
Pescados, quichés, patés y carnes blancas. Ideal con postres como el mousse de chocolate o de mango.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios conducidos en el típico parral de la subzona de O Rosal.
Clima
Atlántico. Invierno muy lluvioso superando los 1000 ml (que supuso más de la mitad de todo el ciclo), con temperaturas bajas durante enero seguido de meses cálidos y lluviosos. La primavera sufrió un clima cambiante, alternando temperaturas frías con días extremadamente cálidos lo que provocó un retraso de la brotación, no afectando al desarrollo del resto del ciclo que culminó con extraordinaria climatología favoreciendo una óptima sanidad y calidad del fruto.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos, con una primera selección de uva en el viñedo siendo posteriormente escogidas en la mesa de selección en bodega. Tuvo lugar los días 10 y 11 de septiembre de 2021.
Vinificación
Tras un proceso de maduración en frío y una crianza sobre borras, se lleva a cabo la fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 5 meses con el fin de aumentar su amplitud en boca.