Descripción

Roger Goulart, una de las casas míticas de cava, elabora su espumoso rosado de añada con Garnacha y Pinot noir. Se trata de un brut muy gastronómico, con notas aromáticas de frutos rojos y golosinas y un paso por boca fresco y armónico.

Ficha técnica

La bodega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
Garnacha, Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Exhibe un color rosado pálido con tonos asalmonados. La burbuja es muy fina con formación de corona en superficie.
Nariz
Despliega aromas muy frescos e intensos a frutos rojos sobre un fondo cremoso y muy delicado.
Boca
Fresco y elegante, potente y persistente, con un final muy sedoso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Cava muy fresco y elegante, cuya delicada acidez se conjuga en perfecto equilibrio con el azúcar para logar un conjunto sedoso y muy fino. El final es intenso con notas muy elegantes y delicadas afrutadas y cremosas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Comtats de Barcelona, la considerada zona histórica del cava, en la cuenca de los ríos Anoia y Foix, ámbito delimitado por la Sierra Litoral que toca al Mediterráneo, la Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons y el macizo de Montserrat. Se sitúan en cotas medias-altas, entre los 300 y 700 metros de altitud. Cultivo guiado por prácticas sostenibles respetuosas con el medioambiente, y en los últimos años promoviendo su conversión a ecológico.
Rendimiento
Entre 6.000 y 10.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia por separado de cada variedad en el momento óptimo de maduración, y siempre a primeras horas de la madrugada para aprovechar el frescor de la noche de cara a garantizar una buena conservación de aromas y evitar oxidaciones indeseadas de la uva.
Vinificación
Ya en bodega las uvas son refrigeradas antes de ser prensadas y posteriormente pasar por una ligera maceración pelicular para conseguir su tenue color. Su estructura y volumen es fruto de 50 días en contacto con sus lías antes del 'coupage' y la clarificación. Cuenta con 8 gramos de azúcar por litro (brut).
Envejecimiento
Tras el tiraje, se produce la segunda fermentación que da paso a una crianza mínima de 14 meses en las cavas de la casa situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14 °C.