Descripción

Quintaluna es un blanco joven que se elabora exclusivamente con Verdejo de la provincia de Segovia. En un 60% se trata de uva muy vieja, prefiloxérica en pie franco, y un 40% es uva joven propia, en espaldera, cultivada con certificado ecológico y bajo rendimiento. Un blanco que renuncia a la potencia aromática para buscar la finura y los matices propios de la variedad. 

Ficha técnica

La bodega
Ossian Vides y Vinos
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Variedad
Verdejo 100%
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Sus aromas son de flores blancas y frutas de hueso (melocotón) y cítricos (limón, mandarina).
Nariz
Nariz frutal y limpia que huye de las frutas tropicales.
Boca
En boca se muestra complejo. Su buena acidez natural queda patente en la frescura y gran longitud en boca. Se percibe claramente la variedad con sus sabores más típicos de almendra y fruta madura. Además exhibe un agradable matiz de hierba fresca sobre fondo anisado.
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 10ºC.
Consumo
Evoluciona muy bien en botella y puede disfrutarse durante varios años, ganando en complejidad.
Maridaje
Marida muy bien con todo tipo de aperitivos, entrantes y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Descripción
60% de viña vieja prefiloxérica, de pie franco y 40% de viña joven propia, en espaldera y bajo cultivo ecológico.
Rendimiento
Rendimientos bajos.
Cosecha
Se vendimia a mano en pequeñas cajas con selección de los racimos en la viña. A partir del 1 de Septiembre se instaló una ola de calor que obligó a una vendimia temprana.
Vinificación
Prensado de la uva muy suave y de bajo rendimiento. El mosto es desfangado naturalmente durante 24 horas y la fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras naturales autóctonas. La temperatura de fermentación se sitúa en torno a los 19ºC.
Envejecimiento
Este vino no tiene crianza en barrica para preservar su frescura. Sin embargo para aumentar su complejidad y para darle capacidad de evolución en botella, permanece en depósito sobre sus lías finas, con removido periódico, durante dos meses.
Embotellado
El vino se ha clarificado y filtrado ligeramente. El embotellado se llevó a cabo en marzo de 2012.