Descripción

Santiago Jordi dedica esta bota muy especial a la primera enóloga de España, quien falleció en febrero de 2024, Isabel Mijares. Se trata de un vino de pasto elaborado a partir de Doradilla procedente del mítico pago Macharnudo en Jerez. Tras 48 meses de crianza oxidativa lo que se obtiene es una maravilla repleta de matices de cacao y especias como el clavo o el anís de la que apenas se han elaborado 591 botellas. 

Ficha técnica

El productor
The Wine Hunter Company
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Producción
591 botellas.
Variedad
100% Doradilla
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color ámbar característico de la crianza oxidativa.
Nariz
Intensidad aromática alta, con un perfil franco y muy expresivo. Destacan notas de clavo, roscón, especias y matices anisados.
Boca
Presenta sugerencias de cacao y otras especias que recuerdan a su crianza oxidativa. Buena acidez, equilibrado y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes asadas, como el cochinillo o el cordero, o a la brasa. También con salsas clásicas, como la holandesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Trinidad.
Descripción
Viñedos en el mítico pago Macharnudo a 52 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia realizada en la segunda quincena de septiembre.
Envejecimiento
Crianza oxidativa en bota jerezana durante 48 meses.