Descripción

Capitel representa una expresión muy particular de la Verdejo de viñas prefiloxéricas, llevándola muy lejos en su potencial de finura, elegancia y longevidad. Se elabora en años escogidos con una selección de partidas de uva de extraordinaria concentración, con rendimientos muy bajos (inferiores a mil kilogramos por hectárea). Se presenta aquí en formato magnum.

Ficha técnica

La bodega
Ossian Vides y Vinos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
En nariz destacan los aromas a flores secas, pastelería y fruta madura.
Boca
En boca es redondo, especiado, largo y persistente. Final con recuerdo a pera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
El vino necesita reposar durante 48 horas después de su traslado. Se recomienda conservar tumbadas las botellas en un lugar entre 14 y 16ºC, sin cambios bruscos de temperatura.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cordel de las Merinas
Descripción
Cultivo ecológico certificado (sin fertilizantes de síntesis, ni herbicidas, ni pesticidas de ningún tipo).
Superficie
17 hectáreas.
Edad
Viñas viejas centenarias prefiloxéricas, en pie franco.
Suelo
Parcela con suelos arenosos y afloramientos de pizarra.
Clima
Añada con un invierno no excesivamente frío, aunque con algunos episodios de heladas y escasas precipitaciones. Los primeros brotes surgieron a finales del mes de marzo, con mayor generalización en abril gracias a la subida de temperaturas y al incremento de precipitaciones. En la segunda quincena de mayo se dieron días de fuertes heladas, reduciendo el rendimiento y aumentando la calidad. La escasez de lluvia en los últimos meses y las elevadas temperaturas medias durante el ciclo de maduración, refrendaron ese menor rendimiento.
Rendimiento
Por debajo de 1.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos realizada entre el 18 de septiembre y el 9 de octubre. Inspección rigurosa en mesa de selección.
Vinificación
Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación con las propias levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica parcial en barrica.
Envejecimiento
Tras la fermentación alcohólica, el vino permanece 10 meses sin trasegar en las barricas francesas, 50% nuevas y 50% de un vino para completar su crianza sobre sus lías.
Embotellado
Septiembre de 2016. Clarificado previamente en el mes de agosto.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Complexity here, largely in the form of smooth, spicy and creamy oak. This has a core of peaches and pears with a smooth, fleshy and long, peach finish. From organically grown grapes. Drink now.

The Wine Advocate:

The 2015 Capitel is riper and feels more advance. It has more alcohol and a rounder palate, with more varietal character and less soil than the 2014, which was the most mineral of all. It finishes with the classical bitter twist in the finish. This feels ready now.