Descripción

El blanco insignia de Pago de los Capellanes en Valdeorras. Un monovarietal de suelos de granito que expresa el carácter más nítido de la Godello. Esta referencia de la prestigiosa bodega busca transmitir el encanto único de esta uva en un vino vivo, fresco y sincero. Un must para los fieles a esta variedad.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Godello
Origen
Valdeorras

Maridaje

Foie con higos

La sencilla combinación entre un foie suave y unos higos (si son de temporada, mejor todavía) acompañará a este blanco sin comprometer su untuosidad ni sus matices varietales.

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Aromas de fruta de hueso maduras (melocotón) y frutas blancas (manzana), con notas de flores amarillas silvestres, pomelo, hierba luisa e hinojo.
Boca
Potente, equilibrada y untuosa. Exhibe una gran personalidad y un final de notable persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Antiguos viñedos en Corguiño (Seadur) situados en laderas de granito a 450 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Profundo y arcilloso, sobre roca de granito fragmentada.
Clima
Atlántico con rasgos continentales. La añada fue cálida y seca, con un mes de septiembre algo lluvioso que refrescó el viñedo antes de la vendimia.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Tuvo lugar a mediados de septiembre.
Vinificación
Selección manual, despalillado y estrujado suave. Refrigeración inmediata a 10 ºC y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada (16-18 ºC). Permanece 2 meses con lías.
Embotellado
Febrero de 2024.