Descripción

Esta es la primera incursión de Fuentes del Silencio en el universo de los blancos, fruto de unas cepas de Palomino y Doña blanca que se encuentra en viñedos muy viejos de la bodega. El resultado es un vino expresivo, complejo, elegante y super gastronómico.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Producción
1.270 botellas
Variedad
Palomino, Doña Blanca
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Predominan los aromas de fruta blanca, de cítricos y de anís.
Boca
Untuosa, compleja y elegante. Se perciben las notas de jazmín y de frutos secos. El final es salino y muy agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a los viñedos viejos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación. Las vides de variedades blancas se encuentran plantadas entre las tintas.
Edad
Una media de 90 años. Recuperación de cepas centenarias.
Suelo
Muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos, acompañados de conglomerados de cuarcitas y fragmentos de cuarzo y pizarra.
Clima
Continental con influencia atlántica.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Prensado de los racimos enteros y encubado para desfangar con las bajas temperaturas nocturnas. Una vez que el mosto está limpio, fermenta en una barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses con sus lías realizando con batonnage periódico
Embotellado
Tuvo lugar en marzo de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2020 Mataperezosa was produced with the grapes from the individual vines of white varieties, mostly Doña Blanca (60%) and Palomino (25%) but also Godello (15%) scattered among the red varieties in their old vineyards, as they don't have any plot of white grapes only. They get 3,000 from several hectares of vineyards, and they progressively tend to select more from higher-altitude and cooler places. The clusters were pressed, the juice let to settle, and it fermented in French oak barrels where the wine matured with the fine lees with regular bâtonnage for 14 months. It has moderate ripeness and alcohol (12.5%) with very good freshness and acidity, with less oak than in previous years, notes of dry herbs and spices and ripe fruit. 1,270 bottles were filled in March 2022.