Descripción

Este tinto ecológico se elabora con una buena parte de Tempranillo y con un aporte de la variedad local Bobal que le aporta estructura y personalidad. Encontramos aromas de especias dulces y un paso por boca estructurado, sedoso y sabroso.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Bobal
Origen
Valencia
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De capa media alta y color rojo cereza, con ribetes púrpura, brillante y limpio.
Nariz
Potentes aromas de fruta madura, cacao, notas tostadas y especias dulces. Fresco y elegante.
Boca
Buena estructura, sedoso, sabroso y especiado, con acidez bien integrada y posgusto largo de fruta roja y torrefacto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Ardal y El Campillo.
Descripción
Situado a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
40 años.
Suelo
De planicie profundos, ricos en arcillas rojas y conglomerados del Mioceno.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío de los hollejos con remontados frecuentes. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, así como gestionando el aporte necesario de oxígeno y realizando 'delestages'. Esto permite una mayor extracción de los compuestos polifenólicos presentes en el hollejo y que definirán el carácter del vino. Maloláctica en barricas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en las mismas barricas donde se realiza la fermentación maloláctica.
Embotellado
Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible para preservar al máximo sus características.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A fresh and aromatic red with notes of ripe blue fruit, baking spices, walnuts, bark and wet earth. Round and polished with fine-grained tannins, medium body and good acidity. Juicy and fresh, with a nice floral touch to it. Fruity finish. From organically grown grapes. Vegan. Drink or hold.