Descripción

Malpaso es un inusual monovarietal de Syrah que expresa como pocos el potencial de esta variedad adaptada a las exigentes condiciones de la zona de Méntrida. Resulta un tinto muy sabroso, con buena carga frutal, de paso ágil por boca, taninos maduros y muy buena acidez.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Canopy
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
27.100 botellas
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Méntrida

Cata

Vista
Brillante de capa media y de un color cereza-picota.
Nariz
Buena presencia de frutas y de violeta. La fruta negra se fusiona con las notas herbáceas balsámicas y minerales. Sensaciones mentoladas.
Boca
En boca la entrada es muy agradable, redondo y sabroso, con una frescura que invita a seguir bebiendo. Un vino sabroso, con buena carga frutal, redondo, de paso ágil pese a su buena estructura y con taninos maduros y buena acidez. Largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Estofados o carnes con salsas elaboradas con chocolate muy especiadas, risottos de boletus, setas salteadas, quesos de vaca frescos, carrilleras con curry thai, ragout con jengibre.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas en espaldera.
Superficie
10 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Suelos arenosos.
Clima
Continental.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés, 50% nuevo y 50% con uso de un solo vino.
Embotellado
En octubre de 2018 sin estabilizado ni filtrado previo.