Descripción

Las Cercas recibe su nombre de las tapias que rodean el Monasterio, y es para el equipo técnico de la bodega, la muestra más clara del potencial que tiene el terroir de La Mejorada. Destaca su boca potente, cremosa, equilibrada y con largo posgusto.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos La Mejorada
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.0% vol.
Producción
7500 botellas
Variedad
60% Tempranillo y 40% Syrah
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo picota, ribete amoratado, capa alta, opaco.
Nariz
Nariz intensa, elegante, fresca, floral (violeta), fruta negra (cassis, mora), con mineralidad, presencia de caramelo, especias (pimienta blanca), tabaco, torrefactos elegantes.
Boca
Boca potente, fresco, sabroso, cremoso, muy equilibrado, largo posgusto afrutado con aliño de especias.
Temperatura de servicio
16ºC
Maridaje
Guisos, estofados, arroz con caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mejorada
Descripción
Viñedos situados a una altitud de 750 metros.
Superficie
42,5 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1999 (15 años).
Suelo
Arenoso, canto rodado, fondo arcilloso.
Clima
El invierno no fue muy frío, y la primavera fue muy suave, lo que adelantó el ciclo y la presencia del anticiclón a principios de mayo, que dejó una helada que afectó a todo el viñedo. Los días de verano fueron calurosos y las noches frescas y sin lluvia. Durante la vendimia el tiempo fue seco.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg realizada el 29 de septiembre de 2010.
Vinificación
En depósitos de acero inoxidable de 12.500 litros con temperatura controlada a 10ºC se lleva a cabo la maceración prefermentativa durante aproximadamente 4 días. Más tarde se procede a la fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas y a la maceración posfermentativa, terminando con la fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento
La crianza se realiza en barrica de roble francés (35% nueva) secado a la intemperie durante 36 meses con un nivel medio de tostado. El vino reposa en barrica durante 12 meses.
Embotellado
La estabilización es natural y no se realiza ningún tipo de filtrado. El corcho es natural.