Descripción

Las 2ces es el tinto joven de la casa. Se elabora mediante un 'coupage' de las variedades Bobal, Tempranillo y Syrah, con un aporte mucho mayor de la primera que el resto. Cada uva se elabora por separado y finalmente se mezclan para conseguir un vino fresco, suave, sedoso y no falto de intensidad ni estructura en ningún caso. Ideal para un tapeo o para platos típicamente norteños como las habas, las alubias, o platos de mar como la ventresca, el marmitako o el bonito.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto Joven
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
80% Bobal, 10% Tempranillo, 10% Syrah
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Rojo picota con un brillante ribete violáceo que anuncia la juventud de este vino.
Nariz
Predominio de la fruta roja. Suaves aromas tostados con ciertas notas balsámicas.
Boca
Fresco, suave e intenso. Destaca por la sedosidad que le aporta la Syrah y la estructura de la Tempranillo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con pisto, habas, pimientos del piquillo, ventresca de merluza o atún, bonito, marmitako, cardo o todo tipo de pastas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pago situado en lo alto de un pequeño montículo, a entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Suelo
Terreno puramente calizo de textura franca.
Clima
Continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.
Rendimiento
Cada cepa no supera nunca los 2 kilogramos de producción.
Cosecha
Se vendimia de madrugada, cuando la uva está más fría.
Vinificación
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración de unas dos semanas para la Tempranillo y de unas tres semanas para la Syrah. Se realizan dos 'turbopigeages' diarios y dos 'delestages' durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación.
Envejecimiento
El vino flor de cada variedad se lleva a barricas de 2 y 3 años durante unos 5 meses.
Embotellado
Antes del embotellado se realiza el 'coupage' definitivo entre las distintas variedades que componen el vino.